Đặc sản lợn cắp nách vùng Tây Bắc
Ẩm Thực Đời Sống

Đặc sản lợn cắp nách vùng Tây Bắc: Thơm ngon và hấp dẫn

4 phút, 15 giây để đọc.

Lai Châu là tỉnh có nhiều cảnh đẹp và món ngon liên quan đến núi rừng Tây Bắc. Nếu đến vùng núi rừng Tây Bắc, nhất định phải thưởng thức ngay một món ăn đặc sản không thể bỏ qua. Đó chính là món lợn cắp nách nổi danh cả nước. Một thứ đặc sản làm hài lòng mọi du khách khi ghé đến đây. Nếu ai đó đã từng thích món ăn làm từ thứ thịt đặc sản này sẽ thấy vị ngọt của thịt thoát ra trong miệng. Đó là một hương vị cực kỳ hấp dẫn và khó quên đối với người thưởng thức. Cùng dautuweb tìm hiểu các món ăn từ loài động vật đặc biệt này ở vùng Tây Bắc nhé!

Một vài thông tin về lợn cắp nách

Sở dĩ gọi là lợn cắp nách vì chúng có khối lượng và ngoại hình rất nhỏ bé. Loại phổ biến nhất chỉ khoảng từ 10 – 20 kg. Thế nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay; thậm chí cắp vào nách cho tiện và cái tên lợn “cắp nách” hay “lợn lửng” được bắt nguồn từ đó. Loài này thường có sức chịu đựng rất giỏi. Chúng tìm củ, rễ cây rừng nhai lá cây là có thể sống được. Chính vì ăn cỏ cây nên khá chậm lớn nhưng thịt của chúng lại cực kỳ thơm ngon. Chúng hầu như không có mỡ, miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy.

Những món ăn từ loại thịt lợn này luôn thơm ngon, hấp dẫn và cuốn hút thực khách. Lợn cắp nách sau khi bị bắt giữ sẽ được cạo lông sạch sẽ và phải mổ theo kiểu mổ moi. Muốn cho da lợn sạch cần dùng chanh để tẩy hết lớp đất bụi bám ở các chân lông. Sau đó mới rửa sạch, để khô, xoa nước hàng và thui bằng rơm hoặc bã mía cho thơm. Thui đều lửa đến khi bì lợn ngả màu vàng rộm thì chà sạch một lần nữa bằng chanh. Sau đó mới lọc thịt để chế biến thành các món.

Chế biến lợn cắp nách

Có nhiều cách chế biến lợn cắp nách thành đặc sản như tiết canh, luộc, hấp, nướng, hun khói, xào,… Các món tiêu biểu có thể kể đến như: Thịt ba chỉ, thịt mông dùng để hấp; thịt thủ, nầm bụng để nấu giả cầy, thịt từ vai trở lên dùng vào món nướng; xương lọc được ninh để làm canh. Lòng dồi và phần thịt bụng còn lẫn cả xương sườn mang hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt dổi, ớt xanh là món ăn đặc sản được người dân yêu thích. Vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị khó lòng cưỡng lại

Điểm danh những món đặc sản từ lợn cắp nách

Đùi lợn nướng than

Đùi lợn nướng than

Phần đùi lợn được tẩm ướp gia vị rồi đem nướng trên than hoa, khi nướng chín miếng thịt có phần da rất giòn, thịt bên trong mềm và ngọt. Khi ăn chấm với nước tương hoặc nước mắm pha mật ong và lá mắc mật, uống kèm với rượu táo mèo cũng là đặc sản du lịch Sapa.

Thịt lợn cắp nách luộc

Do sinh trưởng trong môi trường tự nhiên nên thịt lợn cắp nách rất chắc và thơm, chỉ luộc thôi cũng đã rất ngon rồi. Thịt này đem đi luộc, sau đó được chấm kèm với muối tiêu vắt chanh rất ngon. Đây là món mà du khách tham gia tua du lịch sapa đều thích thưởng thức.

Lợn cắp nách nướng ống tre

Lợn cắp nách nướng ống tre

Thịt lợn cắp nách nướng ống tre ngoài mùi thơm vốn có của thịt lợn và gia vị tẩm ướp thì còn phảng phất mùi thơm nhè nhẹ đặc biệt từ ống tre nướng. Có thể nói đây là món ăn dân dã bởi sự xuất hiện của ống tre Tây Bắc. Nhưng đây cũng là món ăn cầu kỳ nhất làm từ thịt lợn này.

Lợn nướng nguyên con

Lợn nướng nguyên con

Đây là món ăn phổ biến nhất mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức tại bất kỳ quán ăn nào ở bất cứ các điểm du lịch Sapa nào. Sau khi được quay chín cả con lợn có màu vàng ruộm rất hấp dẫn. Thực khách có thể yêu cầu thưởng thức bất cứ bộ phận nào.

Xương lợn xáo măng

Măng tươi xáo cùng với xương lợn tạo thành một món có cả mùi thơm của măng, vị ngọt của xương hầm là món rất hợp để ăn với cơm trong tiết trời mát mẻ khi đi du lịch Sapa. Hiện nay ở Lai Châu và đặc biệt ở thị xã Lai Châu xuất hiện rất nhiều quán đặc sản lợn cắp nách. Khách từ miền xuôi cũng đã lặn lội về đây để mong được thưởng thức loại “thịt rừng nhân tạo” đặc sắc này.

Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.